วางหีบห่อในจานตื้นแล้ววางจานหรือกระทะใบเล็กไว้บนตัวปลา เซลล์แสงอาทิตย์ แซลมอน วางกระป๋องหลายใบหรือของหนักๆ ไว้บนกระทะหรือจานเพื่อชั่งน้ำหนักแล้วกดปลา วางจานในตู้เย็น พลิกปลาแซลมอนทุก 12 ชั่วโมงเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน ยิ่งบ่มนานเท่าไหร่ เนื้อปลาที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งแห้งและมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเท่านั้น